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Epices bio
Epices issues de l'agriculture biologique, certifés Ecocert.
Elles sont conditionnées dans des sachets en papier kraft recyclables adaptés aux denrées alimentaires ou dans des boîtes en canne à sucre biodégradables et compostables |
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| Cannelle bio tuyaux |
6,65 EUR
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Les tuyaux de cannelle sont utilisés entiers dans les plats salés et sucrés, le vin chaud et sont également employés comme cuillères pour remuer le café.
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| Cardamome bio fruits entiers |
7,09 EUR
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Utilisée dans le pain d'épices. On l'emploi aussi souvent pour parfumer le café ou le thé en Inde (chai masala) ainsi que les plats traditionnels comme le biryani.
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| Cari bio feuilles (ou feuilles de curry) |
6,46 EUR
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Appelés aussi feuilles de curry pour leur parfum comparable à la poudre de curry.
Elles entrent dans la composition de nombreux plats mijotés : curry, massalé ..., et dans les chutneys.
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| Carvi bio graines |
3,97 EUR
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Le carvi est très utilisé en Autriche et en Allemagne dans la confection de pains et de pâtisseries, mais aussi dans les fromages, les plats de choucroute, pommes de terre, soupes et goulash.
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| Coriandre bio graines |
4,90 EUR
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La coriandre parfume les plats de viandes de porc, de volailles, de légumes cuits ou en salade. On l'utilise aussi dans les currys, chutneys et dans de nombreux mélanges d'épices.
Afin d'en libérer tous les aômes on grillera légèrement les graines à sec avant de les moudre.
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| Fenouil bio graines 100gr |
4,41 EUR
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Les graines de fenouil parfument viandes blanches, poissons grillés, crustacés, farces mais aussi légumes cuits, soupes et bouillons. Les graines moulues sont employées dans la composition du curry.
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| Fenugrec bio graines 100gr |
4,11 EUR
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En grillant les graines de fenugrec, le goût amer fait place à un goût plus doux. On utilise le fenugrec dans la cuisine indienne (chutneys, curry, lentilles), dans les ragouts de viande et de légumes.
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| Macis bio poudre 100gr |
6,46 EUR
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Le macis (écorce de la noix de muscade) parfume les poissons, le poulet, l'agneau, légumes mais aussi les potages, les boissons chaudes (thé...) et les froides (punch).
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| Paprika doux bio poudre 100gr |
4,69 EUR
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Le paprika doux est utilisé dans les plats traditionnels de l'Amérique du sud (Chile con carne) , et d'Europe de l'est (goulash...). Il facilite la digestion des féculents et accompagne fréquemment le maïs et les haricots secs.
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| Pavot bio graines 100gr |
3,12 EUR
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Les graines de pavot sont présentes dans les pains (en Allemagne on considère qu'elles rendent le pain plus digeste), gâteaux, riz, pâtes, légumes, salades. Elles parfument les sauces et sont fréquemment employées dans les mélanges de curry et masala.
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| Piment doux d'Espagne bio 100gr |
4,99 EUR
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Le piment doux d'espagne est très employé dans les sauces blanches et les sauces émulsionnées grâce à sa bonne solubilité. Il donne son goût au "Chorizo" espagnol.
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| Poivre long bio fruit 100gr |
6,06 EUR
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Le poivre long est moins forteque le poivre noir, sa saveur est légèrement sucrée. Il s’utilise le plus souvent entier, car il n’est pas facile de le moudre.
On le retrouve dans les plats mijotés tel l’osso bucco ou les soupes d’hiver.
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| Poivre noir bio grains 100gr |
4,21 EUR
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Le poivre noir est utilisé seul ou en mélange. Ses utilisations sont innombrables. C'est l'épice reine et les cuisiniers inventent sans cesse de nouvelles recettes qui le mettent en valeur.
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| Poivre vert bio saumure 100gr |
6,22 EUR
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Le poivre conservé en saumure doit être rincé à l'eau froide avant utilisation.
On peut l'utiliser dans de nombreuses préparations: la sauce au poivre vert pour napper une viande, les sauces à la crème, les farces et les pâtés, les marinades.
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